눈개승마 효능 나물 무침 요리법 제철 먹는법

 

눈개승마는 우리나라 산림에서 자생하는 약용식물로, 독특한 맛과 영양 성분이 풍부해 건강식품으로 주목받고 있습니다. 특히 봄철이 제철이며, 면역력 강화, 항산화 작용, 혈액순환 개선 등 다양한 효능을 가지고 있습니다. 오늘은 눈개승마의 제철 시기와 건강 효능, 나물 무침 요리법 먹는법도 함께 소개해 보겠습니다.

눈개승마란?

눈개승마(학명: Aralia elata)는 두릅나무과에 속하는 여러해살이풀로, 어린순을 나물로 먹으며 약재로도 활용됩니다. 봄철 산나물로 인기가 높으며, 특유의 씁쓸한 맛과 향이 특징입니다.



눈개승마는 두릅과 비슷하게 생겼지만, 잎의 모양과 질감에서 차이가 있습니다. 일반적으로 고산지대나 숲속에서 자생하며, 자연 그대로 채취하여 식재료나 약용으로 활용됩니다.

눈개승마 제철 – 언제 가장 맛있을까?

 

눈개승마는 4월에서 6월 초까지가 제철입니다. 이 시기에 어린순이 연하고 부드러워 식용으로 적합합니다.


봄철에 채취한 눈개승마는 쌉싸름한 맛과 함께 고소한 풍미가 있어 나물 요리로 즐겨 먹습니다. 특히 데쳐서 무치거나 튀김, 장아찌 등 다양한 요리로 활용됩니다.



제철이 지난 후에는 섬유질이 많아져 질기고 맛이 덜해지므로, 봄철이 가장 적기입니다.

 

 

 

눈개승마의 주요 효능

 

눈개승마는 각종 영양소와 생리활성 물질이 풍부하여 건강에 긍정적인 영향을 줍니다.



(1) 면역력 강화

눈개승마에는 사포닌 성분이 풍부하게 함유되어 있어 면역력을 높이는 데 도움을 줍니다. 사포닌은 인삼에도 들어 있는 주요 성분으로, 면역세포의 활성을 촉진하여 감염성 질환 예방에 효과적입니다.



(2) 항산화 작용

눈개승마에는 폴리페놀과 플라보노이드가 함유되어 있어 활성산소를 제거하는 데 도움을 줍니다. 활성산소는 노화를 촉진하고 각종 질병을 유발하는 원인이므로, 항산화 효과가 높은 눈개승마를 섭취하면 노화 예방 및 건강 유지에 도움이 됩니다.



(3) 혈액순환 개선

눈개승마에 들어 있는 사포닌과 플라보노이드는 혈액순환을 원활하게 하여 심혈관 건강을 개선하는 데 효과적입니다. 혈액순환이 원활하면 고혈압, 동맥경화 등의 위험을 줄일 수 있으며, 피로 해소에도 도움이  됩니다.



(4) 간 건강 보호

눈개승마는 간 기능을 보호하는 효과가 있어 해독 작용을 돕고 간 건강을 증진합니다. 특히 음주 후 숙취 해소에 도움이 되며, 간 기능 저하를 예방하는 데 유용합니다.



(5) 혈당 조절

눈개승마는 혈당을 안정적으로 조절하는 효과가 있어 당뇨병 예방 및 관리에 도움이 될 수 있습니다. 인슐린 저항성을 개선하는 데 기여하며, 혈당 스파이크를 방지하는 데 도움을 줍니다.

눈개승마 나물 무침 요리법

 

재료

눈개승마 200g,

소금 1/2 큰 술,

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쪽파 1줌,

간 마늘 1 큰 술,

된장 1/2 큰 술,

고추장 1/2 큰 술

양조간장 1 큰 술,

고춧가루 1 큰 술,

매실청 2 큰 술,

참기름 1 큰 술

* 큰 술은 밥숟가락 기준입니다.



1. 눈개승마 나물 손질

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1. 눈개승마의 줄기의 질긴 부분, 끝을 다듬어줍니다  200g 준비했습니다.

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2. 껍질을 벗겨냅니다.

 

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2. 눈개승마 데치기

 

3. 끓는 물에 굵은소금 1/2 큰 술을 넣어줍니다.

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4. 손질해둔 눈개승마를 넣어줍니다.

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​1분 정도 살짝 데쳐줍니다.

5. 찬물에 담가서 헹궈줍니다.

​물기를 꽉 짜줍니다.

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3. 눈개승마 무침 만들기

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6. 3cm 정도의 크기로 썰어주세요.

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7. 쪽파는 1줌 정도 나오게 2 ~ 3cm 크기로 썰어줍니다.

 

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8. 쪽파와 눈개승마 나물을 함께 볼에 담고 잘 섞어줍니다.

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​9. 간 마늘 1 큰 술과 된장 1/2 큰 술을 넣어줍니다.

10. 고추장 1/2 큰 술, 양조간장 1 큰 술을 넣어줍니다.

11. 고춧가루 1 큰 술, 매실청 2 큰 술을 넣어줍니다.

 

 

 

 

 

​12. 조물조물 무쳐줍니다.

13. 깨를 전체적으로 뿌려주시고, 참기름 1 큰 술을 둘러줍니다.

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눈개승마 섭취 시 주의사항

 

눈개승마는 일반적으로 안전한 식품이지만, 몇 가지 주의해야 할 점이 있습니다.



과다 섭취 시 복통, 설사 발생 가능: 눈개승마는 약효가 강한 편이므로, 한 번에 너무 많이 섭취하면 위장 장애가 발생할 수 있습니다.



알레르기 반응 주의: 특정 체질에서는 알레르기 반응이 나타날 수 있으므로 처음 섭취할 때는 소량부터 시도하는 것이 좋습니다.



임산부 및 어린이 섭취 시 전문가 상담: 임산부나 어린이는 섭취 전에 전문가와 상담하는 것이 안전합니다.

 

 

 

결론

 

눈개승마는 봄철에 채취하여 섭취하면 건강에 유익한 영향을 주는 산나물입니다. 면역력 강화, 항산화 작용, 혈액순환 개선, 간 건강 보호 등의 다양한 효능이 있습니다. 다양한 먹는법 요리법이 있지만 눈개승마 나물무침 만들어 드시면 무난하게 반찬으로 즐기실 수 있습니다.

다만, 과다 섭취는 피해야 하며, 처음 섭취할 때는 소량부터 시작하는 것이 좋습니다. 봄철 건강을 위해 자연이 주는 선물, 눈개승마를 활용해보는 것은 어떨까요?