곤약 요리 고민이라면? 탱글한 메추리알 곤약조림 만드는 법
오늘은 다이어트 중 부담을 줄일 수 있는 반찬 하나 소개해드릴게요.
바로 곤약조림인데요, 탱글한 메추리알과 함께 조려내서 식감도 좋고, 꽈리고추까지 더해져 매콤한 포인트까지!
이렇게 만들면 곤약 요리가 지루하지 않고, 맛있게 즐길 수 있어요.
곤약은 칼로리가 거의 없고 포만감이 높아 다이어트 식단에 자주 등장하는 식품이죠. 하지만 특유의 냄새 때문에 거부감 드셨던 분들도 계실 거예요. 그래서 오늘은 곤약 냄새를 잡고 양념이 잘 배도록 손질부터 조리까지 꼼꼼하게 알려드릴게요.
메추리알 곤약조림 재료
깐 메추리알 1kg
곤약 600g
꽈리고추 120g
마늘 10알
진간장 150ml, 설탕 2큰술, 올리고당 2큰술
참기름 1큰술, 참깨 1큰술
대파 1대, 다시팩 1개, 물 총 1300ml (육수 1L + 추가 300ml)
곤약 데칠 때: 굵은소금 1큰술, 식초 2큰술
곤약조림 하는 법
1. 육수 먼저 끓이기
물이 아니라 다시팩과 대파로 만든 육수를 사용하면 확실히 감칠맛이 살아나요.
물 1L에 다시팩과 큼직하게 썬 대파를 넣고 15~20분간 끓인 뒤 체에 걸러 준비합니다.
2. 곤약 손질하기
곤약은 흐르는 물에 씻은 후 0.5~0.7cm 두께로 썰어주세요.
칼집을 내서 꽈배기 모양으로 만들면 양념도 잘 배고 예쁘기까지 해요. 이 과정이 귀찮다면 큐브 썰기 해서 조려주셔도 됩니다.
굵은소금과 식초를 넣은 물에 곤약을 2분간 데친 후 찬물에 헹궈냅니다. 이 과정이 곤약 냄새 제거의 핵심이니 꼭 해주세요!
3. 조리하기
냄비에 준비된 육수와 메추리알, 손질한 곤약을 넣고 물 300ml를 추가합니다.
진간장을 넣고 뚜껑을 덮은 채 끓이다가 설탕을 넣고 중불에서 조려주세요.
국물이 어느 정도 졸아들면 마늘, 꽈리고추 순으로 넣어줍니다.
꽈리고추는 오래 끓이면 식감이 죽으니 나중에 넣는 게 좋아요.
마지막으로 올리고당, 참기름, 참깨를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리하면 메추리알 곤약장조림 완성!
꽈리고추 레시피로 딱! 곤약조림 추천
곤약 특유의 식감과 메추리알의 부드러움, 꽈리고추의 매콤함이 어우러져 밥도둑처럼 자꾸 손이 가는 반찬이에요.
무엇보다 곤약 요리가 이렇게 맛있을 수 있다는 점에서 강추!
식단 조절 중에도 맛있게 먹고 싶은 분들, 또는 곤약조림 하는 법이 궁금하셨던 분들에게 딱 좋은 레시피입니다.
간단하지만 정성 가득한 집밥 반찬, 오늘 저녁 반찬으로 한번 만들어보세요!
