오늘은 멸치의 씹히는 식감이 좋은 멸치 고추장 볶음 황금레시피 큰멸치 무침 맛있게 만드는법 소개해 보려고 합니다. 적당히 짭조름하면서 고소한 맛이 좋은 반찬입니다.
그럼 감칠맛 좋고 씹히는 식감이 좋은 멸치 고추장 볶음 무침 황금레시피 시작해 보겠습니다.
재료
대멸치 110g,
맛술 1 큰 술,
식용유,
마늘 6쪽,
청양고추 4개,
홍고추 2개,
쪽파 1줌,
고추장 1 큰 술,
진간장 2 큰 술,
매실청 1 큰 술,
고춧가루 1 큰 술,
올리고당 1 큰 술,
참기름,
깨
* 큰 술읕 밥숟가락 기준입니다.
멸치 손질
1. 멸치무침을 만들기 전에 손질해 봤습니다.
멸치 머리를 뚝 따준 후, 배를 갈라주시면 검은색의 내장이 나올 겁니다. 그걸 제거해 주시면 됩니다.
멸치 대가리는 따로 모아두셨다가 육수를 낼 때 쓰시면 되고요.
재료 썰기
2. 마늘 6쪽을 얇게 썰어줍니다.
3. 청양고추 4개를 갈라준 후, 씨를 제거해 주시고 채 썰어줍니다.
4. 홍고추 2개도 갈라준 후, 씨를 제거하고 채 썰어줍니다.
5. 쪽파는 1줌 정도 나올 정도로 잘게 썰어줍니다.
멸치 볶기
6. 손질한 멸치를 마른 팬에 바싹 볶아줍니다.
7. 멸치가 바삭하게 볶아졌다면 맛술 1 큰 술을 넣고 한 번 더 볶아줍니다.
멸치 고추장 볶음 무침 양념 만들기
8. 팬에 식용유를 둘러주시고, 마늘을 노릇하게 볶아줍니다.
9. 고추장 1 큰 술과 진간장 2 큰 술을 넣어줍니다.
10. 매실청 1 큰 술과 고춧가루 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술을 넣어줍니다.
11. 잘 섞어준 후, 보글보글 끓어오를 때까지 끓여줍니다.
12. 볶아둔 멸치와 청양고추, 홍고추를 넣어주시고 끓여둔 고추장 양념을 넣어줍니다.
13. 조물조물 무쳐줍니다.
14. 쪽파를 넣어줍니다.
15. 참기름 1 ~ 2 큰 술 정도를 넣어주시고 깨를 뿌려 마무리해 줍니다.
지금까지 고추장 멸치볶음 무침 황금레시피 큰멸치 맛있게 만드는법 소개해 봤습니다.
비린 맛이 전혀 없고 밥반찬으로 딱입니다. 적당히 짭조름하면서도 고소하고 감칠맛이 있어서 좋습니다. 그럼 밑반찬으로 먹기 좋은 고추장 멸치무침 멸치볶음 맛있게 만들어 드시길 바랍니다.
