산적꼬치 만드는법 재료부터 오색꼬치전·삼색꼬치전 맛있게 만드는 꼬지전 레시피
명절이나 제사상, 손님 초대상에서 빠지지 않는 메뉴 중 하나가 바로 산적꼬치(꼬치전) 입니다.
보기에도 화려하고 먹기도 간편해 남녀노소 모두 좋아하는 음식인데요.
오늘은 돼지고기 안심 산적꼬치 양념 레시피와 함께, 삼색꼬치전·오색꼬치전 만드는 법, 그리고 제사 맛살 꼬지전까지 소개해드릴게요.
산적꼬치전 재료 준비
돼지고기 안심 433g
간 마늘 1 큰술
진간장 2 큰술
설탕 1/2 큰술
맛술(미림) 1 큰술
게맛살
단무지
쪽파
계란
부침가루
꼬치
포인트: 재료의 길이를 꼬치에 꽂기 좋은 크기로 일정하게 맞추는 것이 중요합니다. 그래야 모양이 깔끔하고 익힐 때도 고르게 조리됩니다.
산적꼬치 양념 레시피
고기 손질하기
돼지고기 안심을 적당한 두께와 길이로 썰어줍니다. 다른 재료와 길이를 맞추면 보기 좋습니다.
양념하기
간 마늘 1 큰술
진간장 2 큰술
설탕 1/2 큰술
맛술(미림) 1 큰술
위 재료를 넣고 고기에 조물조물 밑간을 해줍니다. 밑간을 하면 잡내가 사라지고 풍미가 깊어집니다.
꼬치 꽂기 – 삼색꼬치전 & 오색꼬치전
삼색꼬치전: 돼지고기 안심 + 단무지 + 게맛살 (3가지 재료)
오색꼬치전: 돼지고기 안심 + 단무지 + 게맛살 + 쪽파 + 파프리카 (5가지 재료)
색감이 많아질수록 상차림이 훨씬 화려해집니다.
명절 제사상에는 오색꼬치전이 잘 어울리고, 간단한 집밥에는 삼색꼬치전도 좋습니다.
꼬치전 부치는 법
- 준비한 꼬치에 부침가루를 얇게 묻히기
- 계란물을 풀어 준비하기
- 예열된 팬에 기름을 두르고 계란물을 입힌 꼬치를 올리기
- 약불에서 천천히 구워내기 (고기가 두툼하기 때문에 중불 이상은 피하는 게 좋아요)
- 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대편도 구워줍니다.
불 조절이 포인트! 약불에서 차분히 구워야 겉은 타지 않고 속까지 잘 익습니다.
산적꼬치전 맛있게 먹는 꿀팁
간장 양념장에 살짝 찍어 먹으면 감칠맛이 배가 됩니다.
아이들과 먹을 때는 고기를 조금 얇게 썰어 부드럽게 만들어주세요.
냉장고에 있는 재료를 활용해 버섯, 파프리카, 피망 등을 넣으면 훌륭한 오색꼬치전이 됩니다.
마무리
오늘은 산적꼬치 양념 레시피와 함께 삼색꼬치전·오색꼬치전·제사 꼬지전 만드는 법을 알려드렸습니다.
명절 음식으로도 좋고, 특별한 날 손님 초대상에도 손색없는 메뉴이니 꼭 한 번 도전해 보세요.
