앞다리살 제육볶음 레시피 고춧가루 고추장 김치 두루치기 양념 맛있게 만들기
오늘은 대표적인 밥도둑 반찬, 앞다리살 제육볶음 레시피를 소개해드리겠습니다. 고춧가루와 고추장, 그리고 김치를 활용해 두루치기 느낌까지 더한 칼칼하고 감칠맛 나는 돼지고기 요리예요.
많은 분들이 헷갈리시는 부분이 있는데, 사실 제육볶음과 두루치기는 같은 개념이 아닙니다. 제육볶음은 돼지고기에 양념을 넣어 볶다가 야채를 더해 완성하는 방식이고, 두루치기는 고기와 야채를 볶다가 양념 국물을 넣어 자작하게 끓여내는 방식이죠.
즉, 두루치기는 국물이 조금 더 있는 형태, 제육볶음은 볶음 요리에 가깝다고 할 수 있습니다.
하지만 중요한 건 양념! 맛있는 양념만 제대로 만들면 두 가지 방식 모두 밥도둑이 될 수 있습니다. 그럼 본격적으로 앞다리살 제육볶음 고춧가루·고추장·김치 두루치기 양념 만들기 시작해볼까요?
앞다리살 제육볶음 재료
고추장 4 큰 술
진간장 4 큰 술
매실청 5 큰 술
맛술(미림) 3 큰 술
간 마늘 2 큰 술
고춧가루 3 큰 술
앞다리살 1354g
참기름 2 큰 술
추가 재료
양파 1개
대파 1대
김치 1/8쪽 (약 2컵)
청양고추 3개
후춧가루, 들기름 2 큰 술
큰 술은 밥숟가락 기준, 컵은 종이컵 기준입니다.
1. 고춧가루 고추장 제육볶음 양념하기
먼저 고기의 풍미를 결정짓는 양념장을 만듭니다.
그릇에 고추장, 진간장, 매실청, 맛술, 다진 마늘, 고춧가루를 모두 넣습니다.
준비한 돼지고기 앞다리살을 넣고 참기름을 두른 뒤 조물조물 무쳐줍니다.
냉장고에서 2시간 이상 숙성하면 양념이 속까지 잘 배어 더욱 맛있습니다.
팁 : 한 번에 다 볶지 말고 일부는 숙성해두면 다음날 더 깊은 맛을 즐길 수 있어요.
2. 야채와 김치 손질
앞다리살 제육볶음에 빠질 수 없는 것이 바로 채소와 김치입니다.
대파는 큼직하게 썰어 향을 살려줍니다.
양파는 채 썰어 단맛을 내줍니다.
김치는 한입 크기로 잘라서 준비합니다.
청양고추는 송송 썰어 칼칼함을 더합니다.
3. 앞다리살 김치 제육볶음 만들기
이제 본격적으로 볶아볼까요?
팬에 식용유를 두르고 예열합니다.
양념해둔 앞다리살 절반을 넣고 달달 볶아줍니다.
고기가 반쯤 익으면 양파와 대파를 넣어 향을 더합니다.
먹기 좋은 크기로 고기를 잘라주고, 준비한 김치를 넣어 볶습니다.
마지막으로 후춧가루와 깨를 뿌리고, 청양고추를 넣어 칼칼하게 마무리합니다.
들기름을 살짝 둘러주면 풍미가 훨씬 좋아집니다.
완성! 앞다리살 김치 제육볶음
드디어 고춧가루·고추장·김치 두루치기 스타일의 앞다리살 제육볶음이 완성되었습니다. 어렵지 않죠?
앞다리살은 기름기가 적당해 담백하면서도 쫄깃한 식감을 주고, 김치와 만나면 매콤·칼칼·구수한 삼박자를 이룹니다.
뜨거운 밥 위에 올려 밥도둑 반찬으로,
상추나 깻잎에 싸서 쌈 요리로,
남은 양념에 밥을 비벼 비빔밥으로도 즐기실 수 있습니다.
마무리
오늘 소개한 앞다리살 제육볶음 레시피는 기본 양념만 알면 누구나 실패 없이 만들 수 있는 메뉴입니다. 특히 김치를 활용하면 더 깊은 맛을 낼 수 있어 두루치기 스타일로도 응용할 수 있죠.
밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 매력적인 반찬, 오늘 저녁은 앞다리살 제육볶음으로 가족들의 입맛을 사로잡아 보세요!
