진하고 고소한 콩국수 만드는 법, 여름철 별미로 딱!
여름이면 생각나는 시원한 별미, 바로 콩국수입니다. 오늘은 고소하고 담백한 콩국수 맛있게 만드는 비법을 소개할게요. 콩물만 잘 만들어도 맛의 반 이상은 성공인데요. 백태와 땅콩을 이용해 고소하고 걸쭉한 콩국수 국물을 만드는 팁까지 꼼꼼히 알려드릴게요!
콩국수 콩은 어떤 걸 써야 할까?
콩국수에 사용하는 콩은 '백태(흰콩)'이 기본입니다. 여기에 생땅콩 한 줌을 더하면 고소함이 배가돼요. 볶은 땅콩이 아닌 생땅콩을 삶아 함께 갈면 더욱 부드럽고 진한 맛을 낼 수 있답니다.
재료 준비
백태 2컵 (종이컵 기준)
생땅콩 1줌
물 1650ml
굵은소금 1큰술
칼국수면
방울토마토,
삶은 달걀,
통깨 (토핑용)
콩국수 만드는 법 STEP BY STEP
1. 콩 불리기
백태 2컵을 깨끗이 씻은 후 4~5시간 이상 불려주세요. 여름철에는 냉장고에 불리는 게 좋아요.
2. 콩 삶기
냄비에 불린 콩이 잠길 정도로 물을 부어 20~30분간 삶아주세요. 한 알 먹어봤을 때 단맛이 돌면 OK!
삶은 콩은 찬물에 담가 식혀주세요.
3. 껍질 벗기기
삶은 콩을 비비듯 문질러 껍질을 제거합니다. 이때 사용한 물은 콩에서 단맛이 우러나온 물이기 때문에 버리지 말고 그대로 콩물 갈 때 사용해 주세요.
4. 땅콩 삶기
생땅콩은 콩 삶은 물에 그대로 넣고 20분 정도 삶아 주세요. 삶은 후 껍질을 벗겨 콩과 함께 믹서에 갈 준비를 합니다.
5. 콩물 만들기
믹서에 껍질을 벗긴 콩과 땅콩을 넣고, 준비한 물 1L를 먼저 부어 곱게 갈아줍니다. 중간에 한 번 저어가며 갈면 더 부드럽게 완성돼요.
남은 물까지 활용해 콩물을 전부 갈아낸 뒤, 굵은소금 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다.
TIP: 콩물을 냉장 보관해두면 식사 대용으로도 좋아요!
면 삶고 담기
칼국수면을 끓는 물에 5분간 삶고, 찬물에 헹궈 전분기를 제거해 주세요.
그릇에 면을 담고 방울토마토, 반으로 자른 삶은 달걀, 콩물을 부은 뒤 통깨를 솔솔~ 뿌리면 완성!
콩국수 맛있게 먹는 팁
- 간은 소금으로만! 설탕이나 육수는 넣지 않는 것이 진한 콩맛을 즐기는 핵심입니다.
- 땅콩 외에 잣이나 아몬드를 추가해도 풍미가 더해져요.
- 콩물을 만들 때 너무 묽으면 맛이 떨어지니 되직하게 갈아주세요.
정리하며
직접 만든 콩물은 시중 콩국수와는 비교도 안 되는 진하고 깊은 맛을 자랑해요. 무엇보다 첨가물 없이 건강하게 즐길 수 있다는 것이 최고의 장점이죠. 올여름, 집에서 손쉽게 만들 수 있는 콩국수 레시피, 꼭 도전해보세요!
