가지는 호불호가 갈리는 채소 중 하나죠. 특유의 물컹한 식감 때문에 꺼리시는 분들 있으실텐데요.
그러나 가지만큼 요리를 잘 해서 먹는다면 맛있는 채소가 없습니다.
가지철일 때 드셔줘야죠. 오늘은 쫄깃한 식감이 매력적인 가지탕수 만들기 해봤는데요.
곁들여서 먹으면 잘 어우러지는 가지탕수 소스 레시피까지 알려드릴테니, 이렇게 가지 맛있게 즐겨보시길 바라겠습니다. 그럼 가지탕수 만드는 법 시작해 보겠습니다.
가지탕수 만드는 법
재료
가지 5개,
소금 1/2 티스푼,
양파 1개,
당근 1/3개,
양배추 1줌,
전분가루 4 큰 술,
진간장 3 큰 술,
설탕 6 큰 술,
물 120ml,
식초 3 큰 술,
생강가루 1/4 큰 술,
식용유,
물 100ml,
전분가루 1 큰 술
1. 가지의 꼭지를 제거해 줍니다. 가지는 5개 준비했습니다.
2. 대각선으로 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
3. 소금을 전체적으로 뿌려준 후, 10분 ~ 15분 정도 절여둡니다.
4. 물기를 꽉 짜서 준비해 줍니다.
5. 전분가루 골고루 뿌려 버무려줍니다.
6. 당근을 적당한 두께로 썰어줍니다.
7. 양배추는 깍둑썰기해줍니다.
8. 양파를 깍둑썰기해줍니다.
9. 팬에 식용유를 넉넉하게 부어줍니다. 기름 온도를 올려줍니다. 가지를 올렸을 때 지글지글 끓어오르면 적정 온도가 된 것입니다.
10. 겉이 바삭하게 튀겨지도록 돌려가면서 튀겨줍니다.
11. 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다.
12. 팬에 진간장을 넣어줍니다.
13. 설탕을 넣어줍니다.
14. 물을 부어줍니다.
15. 생강가루를 넣어줍니다.
16. 식초를 넣어줍니다.
17. 펄펄 끓어오르면 썰어둔 채소를 넣어줍니다.
18. 다시 끓어오르면, 튀겨둔 가지를 넣어줍니다.
19. 전체적으로 소스가 배도록 버무려주고, 물에 전분가루를 풀어서 조금씩 나눠 부어줍니다. 그래야 뭉치지 않습니다.
지금가지 가지탕수 만드는 법 가지탕수 소스 레시피 소개해 봤습니다.
전분가루로 튀김옷을 입혔기 때문에 쫀득하면서도 가지의 수분을 빼 튀겨 쫄깃한 식감이 좋습니다.
달콤하면서도 걸쭉한 탕수육 소스와의 궁합도 좋고요. 요즘 가지가 많이 나오니, 이렇게 가지탕수 만들어서 드셔보시길 바라겠습니다.
