바삭바삭한 식감이 좋고 끝 맛에서 도는 고추 특유의 매콤한 맛이 매력적인 고추부각 좋아하시는 분들 많으실 겁니다. 대량으로 만들어둔 후, 생각날 때마다 튀겨서 드시면 좋은데요.
시간과 정성이 들어가지만 방법 자체는 어렵지 않은 고추부각 만드는법 입니다. 식품건조기에 건조하는 과정이 있기 때문에 보관성도 좋아 밥반찬이나 안주로 먹기 좋은 고추부각이니, 고추 좋아하시는 분들이라면 도전해 보시길 바랍니다.
적당히 매콤한 고추부각을 만들기 위해서는 매운기를 빼주는 과정도 중요합니다. 그럼 고추부각 만드는법 하나씩 알려드리도록 하겠습니다.
고추부각 만드는법 재료
고추,
튀김가루,
식용유,
소금,
설탕
고추부각 만드는법
1. 고추를 식초를 희석한 물에 10분 ~ 15분 정도 담가둡니다. 흐르는 물에서 헹궈서 준비해 줍니다.
2. 고추의 꼭지를 따서 제거해 줍니다.
3. 칼로 반으로 갈라줍니다.
4. 매운 고추라 물에 담가서 하루 정도 매운 기를 빼줍니다.
5. 물에 담가뒀던 고추의 씨를 깨끗하게 제거해 줍니다. 체에 밭쳐서 물기를 빼둡니다.
6. 물기를 뺀 고추에 튀김가루를 버무려줍니다. 찹쌀가루를 사용하셔도 되나, 바삭하게 만들기 위해 튀김가루를 썼습니다.
7. 냄비의 물이 끓어오르면 면포를 깐 찜기를 올리고 튀김가루를 묻힌 고추를 올려준 후, 뚜껑을 덮어줍니다. 5분 정도 살짝 쪄주시면 됩니다.
8. 한 번 더 튀김가루를 입혀주셔도 됩니다. 식품 건조기 망에 겹치지 않게 올려줍니다. 70도로 8시간 ~ 10시간 말려줍니다. 시간은 사용하시는 건조기에 따라, 고추의 상태에 따라 달라질 수 있습니다. 고추가 툭 부러질 정도로 바삭해질 때까지 건조해주시면 됩니다.
고추부각 튀기기
1. 식용유를 팬에 넉넉하게 둘러준 후, 예열해줍니다. 170도 ~ 180도 정도에서 튀겨주시면 됩니다. 고추부각을 넣었을 때 지글지글 끓어오르면 적정 온도가 된 것입니다.
2. 노릇노릇하고 바삭바삭해질 때까지 튀겨줍니다.
3. 소금과 설탕을 전체적으로 솔솔 뿌려줍니다.
지금까지 고추부각 만드는법 소개해 봤습니다. 바삭바삭하면서도 끝 맛에서 도는 매콤한 맛이 매력적이니 만들어서 드셔보세요.
보관하기도 편리하고요! 고추부각 튀기기 어렵지 않습니다. 그럼 고추부각 맛있게 만들어서 드시길 바라겠습니다.
