새콤달콤한 여름 맛! 자두청 만들기 (피자두청 보관법 포함)
요즘 시장이나 마트에서 쉽게 볼 수 있는 제철 과일, 자두! 특히 속까지 붉고 새콤한 맛이 매력적인 피자두는 보기만 해도 군침이 돌죠. 그냥 먹어도 맛있지만, 오래 두고 먹고 싶을 때는 ‘자두청’으로 만들어 보세요.
달콤한 청을 만들어두면 여름철 시원한 자두에이드를 즐기기에도 딱 좋답니다.
오늘은 자두청 만들기, 그중에서도 피자두청 만드는 법과 보관법, 그리고 청을 활용한 자두에이드 레시피까지 소개해 드릴게요. 맛도 보관성도 좋은 자두청, 지금 바로 도전해보세요!
준비 재료 (1kg 기준)
손질한 피자두 1kg
설탕 1kg (자두:설탕 = 1:1 비율)
탄산수,
얼음 (자두에이드용)
- 자두 무게는 씨를 제거한 후의 무게로 맞춰주세요.
1단계: 자두 손질하기
자두는 식초와 베이킹소다를 푼 물에 3~5분 정도 담가주세요.
흐르는 물에 깨끗이 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요.
꼭지를 제거하고 4등분하여 씨를 제거합니다. 깨끗이 손질된 자두는 설탕과 잘 섞이기 때문에 더욱 깔끔한 청이 완성돼요.
2단계: 병 열탕소독하기
병과 뚜껑을 찬물에서 함께 넣고 끓여주세요.
물이 끓기 시작하면 중불로 줄이고 7~8분간 더 끓입니다.
끓인 병은 완전히 건조시켜 주세요. 자두청 보관법에서 가장 중요한 건 바로 위생! 병 소독을 꼼꼼히 해야 청이 오래갑니다.
3단계: 자두청 만들기
손질한 피자두 1kg에 설탕 1kg을 넣고 골고루 버무려 주세요.
설탕이 자두에 스며들도록 실온에서 잠시 둡니다.
준비된 열탕 소독 병에 담아 밀봉합니다.
처음에는 실온에서 하루 정도 숙성 후, 냉장고에 넣고 최대 3개월까지 보관할 수 있어요. 단, 수저는 꼭 마른 것을 사용해 주세요!
4단계: 자두에이드 만들기
자두청을 넉넉히 만들어뒀다면, 무더운 여름엔 상큼한 자두에이드로 즐겨보세요!
컵에 자두청을 기호에 따라 넣고
얼음을 채운 후
탄산수를 부으면 끝!
자두 본연의 향긋함과 청의 달콤함, 탄산의 청량함이 어우러져 기분 전환에 제격인 음료가 완성됩니다.
자두청 보관 꿀팁
- 실온 숙성 1일 → 냉장 보관
- 병 입구에 묻은 청은 닦아내고 밀봉
- 마른 수저만 사용 (젖은 수저 금지!)
- 개봉 후에는 2~3개월 이내 섭취 권장
마무리
요즘 제철 과일인 자두를 오래 보관하고 싶다면 자두청 만들기에 도전해 보세요. 특히 피자두청은 색감도 예쁘고 맛도 새콤달콤해서 자두 좋아하는 분들께 강력 추천합니다.
탄산수만 있다면 간단하게 자두에이드도 완성! 올여름, 시원하고 상큼한 자두청 한 병으로 무더위를 날려보세요.
