가지무침 만드는법 황금레시피! 가지찜으로 촉촉하게 무쳐요
오늘은 여름철 대표 밑반찬, 가지무침 황금레시피를 소개해볼게요!
입맛 없을 때 촉촉하게 무쳐낸 가지찜, 양념장에 조물조물 무쳐내면 밥도둑이 따로 없습니다.
특히 쪄서 만든 가지찜 무침은 쓴맛 없이 부드럽고 쫄깃한 식감 덕분에 비빔밥 재료로도 딱 좋아요.
이왕이면 가지무침 양념장 황금비율로 제대로 맛있게 무쳐봐야겠죠?
가지무침 재료
가지 564g
대파 1대
양조간장 3큰술
설탕 1/2큰술
고춧가루 1.5큰술
매실청 1큰술
다진 마늘 1.5큰술
참기름 1큰술
통깨 약간
1. 가지 손질부터 깔끔하게
먼저 가지는 베이킹소다로 문질러 세척 후, 식초물(2큰술)에 5분간 담가주세요. 이 과정이 떫은맛 제거의 핵심입니다.
가지의 줄기는 가시가 있을 수 있으니 손 대신 칼로 안전하게 제거해 주세요. 그다음 가지는 세로로 십자 모양으로 4등분 해줍니다. 너무 두껍지 않게 썰어야 쪘을 때 촉촉해요.
2. 가지찜 – 부드럽고 촉촉하게!
냄비에 찜기와 물을 준비하고 물이 끓어 김이 오르면 손질한 가지를 넣어주세요.
중불에서 4~5분간 찌기!
가지 색이 연하게 변하고 속까지 부드럽게 익었을 때가 적당한 타이밍이에요. 찐 가지는 꺼내서 식혀주세요. 뜨거운 상태에서 무치면 물러지기 쉬워요.
3. 가지무침 양념장 황금레시피
가지가 식는 동안 양념장을 만들어볼게요.
1. 대파 1대는 송송 썰기
2. 양조간장 3큰술 + 설탕 1/2큰술
3. 고춧가루 1.5큰술 + 매실청 1큰술
4. 다진 마늘 1.5큰술 + 대파
5. 마지막에 참기름과 깨는 무친 후에 넣기
이 양념은 짜지 않으면서 감칠맛은 살아있는 조합입니다.
4. 가지무침 만드는법 – 조물조물!
식힌 가지는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜주세요.
물기를 충분히 제거해야 양념이 잘 배고 식감도 좋아요.
그리고 길게 결 따라 손으로 찢어주세요. 그래야 양념이 속까지 잘 스며듭니다.
이제 준비한 양념장을 넣고 조물조물 무치기!
무친 후엔 참기름 1큰술과 깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 완성입니다.
밥이랑 찰떡! 가지찜 양념무침
완성된 가지찜 무침은 진짜 별미예요.
양념이 잘 배어들어있고, 수분감은 살아있어 촉촉하면서도 쫄깃한 식감이 정말 좋습니다.
기본 밑반찬으로도 좋고, 남은 가지무침으로는 비빔밥에 고추장 살짝 넣어 비벼먹으면 또 하나의 훌륭한 한 끼가 완성되죠.
가지요리 꿀팁
가지 수분 짜는 건 필수! 안 그러면 물러지고 양념이 묽어져요.
매실청은 단맛보다 감칠맛을 살려주는 역할이 커요. 생략하지 마세요.양념장은 미리 만들어 숙성하면 더 깊은 맛이 납니다.
촉촉하고 부드러운 가지찜무침 황금레시피, 어렵지 않죠?
한번 만들어두면 며칠간 밑반찬 걱정 없이 든든하니, 꼭 한번 만들어보세요!
