요즘 마트에 가니 꼬막이 보여 꼬막무침 만들어봤습니다. 쫄깃하게 씹히는 식감이 좋은 꼬막 삶는법 알려드리겠습니다. 꼬막은 해감을 해야하는데요. 뻘을 잘 토해낼 수 있도록 꼬막 해감쉽게하는법 팁도 공유해 보겠습니다.
꼬막을 삶은 후, 살을 발라내어 무쳐도 되지만, 꼬막 양념장을 그대로 올려서 드시면 됩니다. 그럼 꼬막무침 양념장 황금레시피 시작해 보겠습니다.
꼬막무침 황금레시피 재료
물 1000ml,
굵은 소금 5 큰 술,
쪽파 6 큰 술,
간 마늘 1 큰 술,
고춧가루 3 큰 술,
멸치 액젓 2 큰 술,
진간장 3 큰 술,
맛술(미림) 2 큰 술,
깨 2 큰 술,
설탕 1/2 큰 술,
물 120ml,
참기름 2 큰 술,
새꼬막 1.2kg
꼬막 해감
1. 물에 굵은 소금을 넣어준 후, 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 바닷물과 같은 환경을 만들어줍니다.
2. 스텐 체반에 꼬막을 올려서 스텐볼에 올려줍니다.
3. 검은 비닐봉지로 감싸줍니다.
꼬막 해감쉽게하는법 시간
4. 1시간 ~ 2시간 정도 둡니다. 이렇게 해주시면 뻘을 뱉어내게 됩니다.
5. 흐르는 물에서 박박 문질러가며 세척해 줍니다. 3 ~ 4번 정도 물을 버려가며 반복해 주시면 됩니다. 맑은 물이 될때까지 헹궈주세요.
꼬막 삶는법
6. 꼬막이 잠길 정도로 물을 붓고 해감한 꼬막을 넣어줍니다. 찬물에서부터 넣고 끓여줍니다.
7. 펄펄 끓어오를 때까지 삶으면 질겨서 맛이 없습니다. 꼬막 껍질의 잔열에 의해서 꼬막이 익기 때문에 70도 정도의 온도에서 삶아주시면 됩니다.
8. 꼬막이 5 ~ 6개 정도 벌어졌다면 불을 꺼줍니다.
9. 체에 밭쳐서 물기를 빼줍니다.
10. 삶은 꼬막을 벌려서 위 껍데기를 떼어냅니다.
꼬막무침 양념장 황금레시피
11. 쪽파를 잘게 다져줍니다.
12. 썰어둔 쪽파를 넣고 간 마늘을 넣어줍니다.
13. 고춧가루와 멸치 액젓을 넣어줍니다.
14. 진간장과 맛술(미림)을 넣어줍니다.
15. 깨를 넣어줍니다.
16. 설탕을 넣어주고 잘 섞어줍니다.
17. 물을 부어준 후, 참기름을 넣어 마무리 해줍니다.
양념 올리기
18. 손질해둔 삶은 꼬막 위에 양념을 취향껏 올려줍니다. 커피 스푼으로 올려주시면 편합니다.
지금까지 꼬막 삶는법 꼬막 해감쉽게하는법 꼬막무침 황금레시피 소개해 봤습니다. 꼬막 나올 때 꼬막반찬 만들어서 드셔보시길 바랍니다.
꼬막 해감하는 방법도 어렵지 않고 양념장도 감칠맛이 좋아 꼬막과 잘 어우러집니다.
