오늘은 밑반찬으로 두고 먹기 좋은 무장아찌 담그는법 가지고 왔습니다. 무장아찌로 무장아찌 무침 만들기 까지 해보겠습니다. 입맛 없을 때 물에 밥을 만 다음 이 무장아찌 곁들이면 별미입니다.
간장으로 절인 후, 양념을 곁들여 무장아찌 무침 만드시면 됩니다. 아작아작한 식감이 매력적이고, 특유의 짭조름한 맛이 입맛을 돋아줍니다. 그럼 무장아찌 담그는법과 무장아찌 무치는방법 까지 차근차근 알려드리겠습니다. 그럼 무장아찌 무침 만들기 시작해 보겠습니다.
재료
무 7798g,
설탕 1.5kg,
올리고당 3컵,
진간장 7컵,
매실청 3컵,
소주 1컵,
대파,
간 마늘 1 큰 술,
고춧가루 1 큰 술,
올리고당 1 큰 술,
참기름,
깨
* 컵은 종이컵 기준입니다.
1. 무장아찌 담그는법
1. 깨끗하게 세척한 무의 끝을 정리해 줍니다.
2. 길게 4등분으로 썰어줍니다.
3. 김치통에 김장 비닐을 깔아주시고, 썬 무를 채워서 올려줍니다.
4. 설탕을 중간중간에 넣어가며 차곡차곡 쌓아서 올려줍니다.
5. 올리고당을 골고루 부어줍니다.
6. 김장 비닐을 꽉 감싸서 일주일 정도 실온에 둡니다.
7. 이렇게 무가 휜다면 잘 된 것 입니다.
8. 밀폐용기에 설탕과 올리고당에 절인 무를 건져서 차곡차곡 쌓아서 올려줍니다.
9. 진간장, 매실청, 소주를 부어줍니다.
10. 끝까지 다 잠기도록 접시에 눌러준 후, 뚜껑을 덮어줍니다.
11. 간장이 쏙쏙 밸 때까지 실온에 일주일 정도 둡니다. 후에는 무를 건져서 지퍼백에 넣어 냉장 보관하시거나, 밀폐용기에 넣어 냉장 보관해줍니다.
2. 무장아찌 무침 만들기
12. 드실 만큼 무장아찌를 적당한 두께로 썰어줍니다.
13. 파를 송송 썰어줍니다.
14. 간 마늘과 파를 조금 넣어줍니다.
15. 고춧가루와 올리고당을 넣어줍니다.
16. 조물조물 무쳐줍니다.
17. 깨를 전체적으로 뿌려준 후, 참기름을 둘러 마무리 해줍니다.
지금까지 무장아찌 담그는법 무장아찌 무침 무치는방법 소개해 봤습니다. 아작아작한 식감이 매력적인 밑반찬 입니다. 담그는법은 어렵지 않으니, 이렇게 무 절여서 밑반찬으로 드셔보시길 바랍니다.
입맛 없을 때 물에 밥 말아 먹으면 딱 입니다. 밥도둑 반찬이 따로 없습니다. 그럼 무장아찌 무장아찌 무침 맛있게 만들어서 드시길 바랍니다.
