오늘은 구수하면서도 얼큰한 맛이 좋은 우거지 해장국 만드는 법 가지고 왔습니다. 배추 우거지와 무청 시래기를 함께 넣고 끓인 시래기 우거지 된장국 끓이는법 입니다. 장터국밥 느낌으로 끓여봤습니다. 소고기로 육수를 냈고 무를 넣어 시원한 맛을 살렸는데요.
집에서도 구수하고 진한 우거지 해장국 장터국밥 끓일 수 있습니다. 소고기와 시래기 우거지의 씹히는 식감이 좋은 해장국이니, 깊은 맛이 좋은 된장국 좋아하신다면 끓여서 드셔보시길 바랍니다. 그럼 소고기와 무로 육수를 내 시원한 맛이 좋은 우거지 해장국 만드는 법 장터국밥 시래기 우거지 된장국 끓이는법 시작해 보겠습니다.
재료
소고기 양지 538g,
무 333g,
물 2650ml,
삶은 시래기 1줌,
삶은 우거지 1줌,
대파 3.5대,
된장 1.5 큰 술,
국간장 7 큰 술,
고춧가루 5 큰 술,
간 마늘 2 큰 술,
물 550ml,
대파 1/2대,
청양고추 2개
* 밥숟가락 기준입니다.
1. 고기 핏물 빼기
1. 고기가 잠길 정도로 물을 끓여줍니다. 물이 끓어오르면, 소고기 양지 538g을 넣어줍니다. 겉만 살짝 익을 정도로 데쳐주시면 됩니다.
2. 찬물에 담가서 헹궈줍니다.
2. 소고기 무 육수 내기
3. 무 333g을 나박 썰기 해줍니다.
4. 데친 양지를 넣고 물 2650ml를 붓고, 썰어둔 무를 넣어줍니다. 30분 정도 중불에서 끓여줍니다.
3. 무치기
5. 무청 시래기를 솥에 넣고 잠길 정도로 물을 붓고 중불에서 1시간 ~ 1시간 30분 정도 푹 삶아주시면 됩니다. 시래기가 물을 먹으면서 통통해질 때까지 삶아주시면 됩니다.
6. 그후 물이 식을 때까지 시래기를 담가 두시고, 식은 시래기를 흐르는 물에서 여러 번 헹궈주다가 검은 물이 빠지도록 맑은 물에서 1시간 정도 담가둡니다.
7. 1시간 후에 꽉 짜서 물기를 제거 후, 껍질을 까주시면 부드럽게 드실 수 있습니다. 우거지도 동일한 방식으로 해주시면 됩니다.
8. 삶은 시래기 1줌을 먹기 좋게 썰어줍니다.
9. 삶은 우거지도 동일하게 썰어줍니다.
10. 육수를 낸 양지를 건져서 먹기 좋게 썰어줍니다.
11. 볼에 시래기와 우거지를 담아줍니다.
12. 된장 1.5 큰 술과 국간장 7 큰 술을 넣어줍니다.
13. 고춧가루 5 큰 술을 넣어줍니다.
14. 썰어둔 소고기를 넣어줍니다.
15. 대파 3.5대를 큼직큼직하게 썰어줍니다.
16. 대파를 넣고, 간 마늘 2 큰 술을 넣어줍니다.
17. 조물조물 무쳐줍니다.
4. 소고기 장터국밥 만들기
18. 끓여둔 소고기 무 육수에 무친 시래기, 우거지, 소고기를 넣어줍니다.
19. 물 550ml를 더 부어줍니다.
20. 중불에서 20분 ~ 30분 정도 더 끓여줍니다.
5. 담기
21. 대파 1/2대와 청양고추 2개 송송 썰어서 준비해 줍니다.
22. 뚝배기를 데워서 담아주시면 식지 않게 드실 수 있습니다. 썰어둔 대파와 청양고추를 넣어 마무리해 줍니다.
지금까지 우거지 해장국 만드는 법 장터국밥 시래기 우거지 된장국 끓이는법 소개해 봤습니다. 구수하면서도 깊은 맛이 좋습니다.
추운 날씨에 뜨끈하게 한 그릇 먹으면 속까지 따뜻해지는 맛입니다. 한 끼 식사로 든든하게 먹기 좋은 우거지 해장국 시래기 된장국 맛있게 끓여서 드시길 바랍니다.
