오늘은 봄나물레시피 원추리 나물 요리법 가지고 왔습니다. 원추리나물은 봄에 대표적인 산나물 중 하나입니다. 세상살이 근심을 잊게 하는 나물이라 해서 망우초라고 불립니다.
원추리에는 비타민C, 베타카로틴이 풍부하고 단백질과 칼슘도 풍부합니다. 철분 또한 많고요. 월경 관련 여성질환에도 도움을 줄 수 있습니다. 다만, 원추리는 약간의 독성이 있는 산나물 입니다. 성장할수록 콜히친이 많아져 어린순을 먹는 것을 권장합니다. 그럼 원추리 나물 요리법 시작해 보겠습니다.
재료
원추리나물 400g,
굵은소금,
고추장 1 큰 술,
고춧가루 1 큰 술,
양조간장 2 큰 술,
매실청 2 큰 술,
간 마늘 1 큰 술,
들기름 2 큰 술,
깨
* 밥숟가락 기준입니다.
원추리 독성 제거 방법
1. 끓는 물에 굵은소금 1/2 큰 술을 넣어줍니다.
2. 원추리 400g 사용했고, 시든 잎은 떼주시고, 끝부분도 살짝 손질해 주셔도 좋습니다. 흐르는 물에서 세척한 후, 소금을 넣은 끓는 물에 넣어줍니다.
3. 1분 ~ 2분 정도 데쳐줍니다.
4. 데친 원추리를 찬물에 1시간 정도 담가둡니다. 원추리에 있는 독성 성분은 수용성으로 물에 잘 녹기 때문에 이렇게 해주시면 독성을 제거하실 수 있습니다.
5. 물기를 꽉 짜서 준비해 줍니다.
원추리나물 무침 만드는 법
6. 손질해둔 원추리를 먹기 좋게 썰어줍니다.
7. 고추장 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술을 넣어줍니다.
8. 양조간장 2 큰 술을 넣어줍니다.
9. 매실청 2 큰 술을 넣어줍니다.
10. 간 마늘 1 큰 술을 넣고 잘 섞어줍니다.
11. 준비해둔 원추리나물을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
지금까지 원추리 나물 요리법 봄나물레시피 원추리무침 소개해 봤습니다. 적당히 매콤한 양념이라 아주 잘 어우러집니다.
아삭하게 씹히는 식감이 좋고, 특별한 향이 있는 것이 아니라 호불호 없이 드실 수 있는 봄나물 산나물 입니다. 밥에 넣고 슥슥 비벼 먹어도 맛있는 원추리나물 무침이니, 무쳐서 드셔보시길 바랍니다.
