오늘은 시원하면서도 감칠맛이 좋은 황태국 끓이는 방법 가지고 왔습니다. 해장국으로 많이 찾는 국이죠. 입맛 없는 아침에 밥 말아먹기도 좋습니다.
무로 시원한 맛을 살려봤고 콩나물을 넣어 아삭한 맛도 내봤고요. 황태포를 찢어서 끓여봤으니 뽀안 황태국 끓이는 방법 참고해서 드셔보시길 바랍니다. 황태채를 사용하셔도 괜찮습니다.
재료
황태포 1마리 (황태채 1줌),
물 1350ml,
코인육수 3개,
참기름 1 큰술,
들기름 1 큰술,
무 1줌,
간 마늘 1 큰술,
국간장 2 큰술,
대파 1대,
콩나물 1.5줌,
청양고추 2개,
계란 2알,
새우젓 1/2 큰술
* 큰 술은 밥숟가락 기준입니다.
1. 황태포 손질하기
1. 황태포의 대가리 부분을 제거해 줍니다. 꼬리지느러미를 제거해 줍니다.
2. 물에 잠시 담가서 수분을 먹여줍니다.
3. 물기를 짜준 후, 찢어줍니다.
4. 껍질 부분을 제거해 준 후, 찢은 황태포를 먹기 좋게 한 번 썰어줍니다.
황태채 사용하실 분들은 1줌 정도 사용해 주시면 됩니다.
2. 재료 썰기
5. 무는 1줌 정도 나오게 채 썰어줍니다.
6. 대파 1대를 송송 썰고 청양고추 2개를 송송 썰어줍니다.
3. 재료 볶기
6. 냄비에 준비해 둔 황태를 넣고 물을 살짝 부어줍니다. 물은 총 1350ml 사용하여 그중 일부를 살짝 부어줍니다. 타지 않게 하기 위함입니다.
7. 참기름 1 큰술과 들기름 1 큰술을 두른 후, 달달 볶아줍니다.
8. 무를 넣고 함께 볶아줍니다.
9. 간 마늘 1 큰술을 넣어줍니다.
10. 국간장 2 큰술을 넣어주고 전체적으로 촉촉해질 때까지 볶아줍니다.
4. 황태국 끓이는 방법
11. 우선 남은 물의 반만 부어서 끓여주고 뚜껑을 덮고 끓여줍니다.
12. 어느 정도 국물이 뽀얗게 우러나면, 나머지 물을 부어줍니다.
13. 멸치 코인육수 3개를 넣어줬습니다. 멸치다시팩을 사용하셔도 됩니다.
14. 다시 끓어오르면 콩나물 1.5줌을 넣어줍니다.
15. 계란 2알에 썰어둔 대파의 반을 넣고 잘 섞어줍니다.
16. 새우젓 1/2 큰술을 넣어주고, 간은 취향껏 맞춰줍니다.
17. 준비해 둔 계란을 부어주시고 익을 때까지 건드리지 않습니다.
18. 마지막으로 남은 대파와 청양고추를 넣어 마무리해 줍니다.
지금까지 황태국 끓이는 방법 소개해 봤습니다. 그릇에 담고 고춧가루를 조금 올려 마무리해 봤습니다.
황태를 들기름, 참기름에 먼저 볶아주시면 뽀얀 황태국(황탯국) 끓여서 드실 수 있습니다.
시원하면서도 깊은 맛이 좋고 씹히는 식감도 좋은 황태국 끓이는 방법 입니다. 깔끔하면서도 든든한 국 필요하시다면 황태국 끓여서 한 끼 식사로 드셔보시길 바랍니다.
