요즘 날씨가 너무 덥죠. 이럴 때 칼칼하면서도 시원한 물회 한 그릇 먹으면 시원하고 좋겠죠?
오늘은 집에서도 간단하게 물회 육수 만드는법 가지고 왔는데요. 류수영 갈배물회 입니다.
오징어숙회만 준비해주시면 어렵지 않게 만들어서 먹을 수 있는 물회라 집에서 간단하게 물회 느낌내고 싶을 때 좋은 방법입니다. 그럼 시원하면서도 달큼하고 칼칼해, 감칠맛이 좋은 물회 육수 만드는법 시작해 보겠습니다.
물회 육수 만드는법
재료
갈아 만든 배 1캔(238ml),
설탕 3 큰 술,
식초 8 큰 술,
고추장 4 큰 술,
다진 마늘 1 큰 술,
고춧가루 1 큰 술,
멸치액젓 1 티스푼,
생물 오징어 2마리,
미나리 1줌,
쪽파 1줌,
소면 2인분,
얼음 약간,
고추 약간
1. 밀폐용기에 갈아 만든 배를 부어줍니다.
2. 설탕, 식초, 고추장을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.
3. 설탕이 녹았다면, 다진 마늘, 고춧가루, 멸치액젓을 넣어줍니다.
4. 오징어의 배 부분을 가위로 갈라준 후, 반으로 갈라줍니다.
5. 다리를 잡고 천천히 잡아당기면 오징어에 붙어있는 내장을 쉽게 제거하실 수 있습니다. 내장을 제거한 뒤 몸통에 붙어있는 뼈와 양쪽의 아가미를 깨끗하게 제거해 줍니다.
6. 다리에 붙어있는 오징어의 내장과 눈알을 제거해 줍니다.
7. 흐르는 물에서 박박 문질러가며 세척해 줍니다.
8. 껍질은 벗기지 않고, 간이 잘 배도록 배 부분에 벌집무늬로 칼집을 내줍니다.
9. 뒤집어서 질긴 껍질 쪽으로 썰어주시면 됩니다.
10. 다리도 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
11. 예열한 팬에 물 50ml를 붓고 손질한 오징어를 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 1분간 익혀줍니다.
12. 익힌 오징어를 곧바로 찬물에 넣고 세척하면 부드럽고 쫄깃한 오징어 숙회가 완성됩니다.
13. 쪽파와 미나리는 한 줌 정도 나오게 썰어줍니다. 5 ~ 6cm 정도의 크기면 됩니다.
14. 홍고추와 청양고추도 어슷썰기 해서 준비해줍니다. 이건 생략 가능합니다.
15. 넓은 팬에 물을 넣고 펄펄 끓인 후, 소면을 펼치듯이 넣어줍니다. 중불에서 2분 정도 삶아주세요. 넓은 팬에서 삶을 경우, 물이 끓어넘치지 않아서 좋고, 짧은 시간에 쫀득한 면을 만드실 수 있습니다.
16. 찬물에 넣고 비벼가면서 헹궈줍니다.
17. 체에 밭쳐서 물기를 뺴줍니다.
18. 준비해둔 쪽파, 미나리, 오징어숙회를 올려준 후, 가운데에 소면을 돌돌 말아서 올려줍니다. 얼음도 올려주고, 고추를 고명으로 올려줍니다.
19. 준비해둔 물회 육회를 부어줍니다.
지금까지 물회 육수 만드는법 소개해 봤습니다. 간단하죠?
류수영 님의 갈배물회 레시피인데요. 적당히 칼칼하면서도 달큼한 맛이고, 진해서 얼음을 넣어 먹으니 더 맛있더라고요. 식당에서 먹는 맛과 유사했습니다.
더운 날에 집에서 물회 만들어서 드시고 싶으시다면 이렇게 간단하게 물회 육수 만들어서 드셔보세요~ 그럼 시원한 오징어 물회 맛있게 만들어드시고 무더위 잘 이겨내시길 바라겠습니다.
