오늘은 추운 날씨에 딱 먹기 좋은 얼큰하고 뜨끈한 샤브샤브 육수 만들기 소개해 보려고 합니다. 맑은 국물의 샤브샤브도 물론 맛있지만 칼칼한 국물의 샤브샤브도 매력적이죠. 등촌 샤브샤브 칼국수 st로 만들어봤습니다. 채소와 함께 세팅하는 법과 곁들일 샤브샤브 소스 레시피도 함께 알려드리겠습니다.
그럼 추운 겨울에 한 끼 식사로 먹기에도 좋고, 손님상에 올려도 좋을만한 샤브샤브 육수 만들기 샤브샤브 소스 레시피 시작해 보겠습니다.
얼큰 샤브샤브 재료
<샤브샤브 육수>
다시마 3조각,
굵은 멸치 1줌,
건표고버섯 1줌,
물 1500ml,
<육수 양념장>
고추장 1 큰 술,
된장 1 큰 술,
고춧가루 1.5 큰 술,
국간장 2 큰 술,
간 마늘 2 큰 술,
후춧가루,
맛술 2 큰 술,
<샤브샤브 간장소스>
진간장 2 큰 술,
식초 2 큰 술,
설탕 1/2 큰 술,
연겨자 취향껏,
소고기 설도,
미나리,
숙주나물
양파,
감자,
배추,
팽이버섯,
느타리버섯,
참송이버섯,
이슬송이버섯,
머쉬마루버섯,
백만송이버섯,
(버섯은 자유롭게 준비)
물 500ml 추가,
라이스페이퍼,
밥,
계란,
칼국수면,
김,
깨,
참기름
* 큰 술은 밥숟가락 기준입니다.
1. 샤브샤브 육수 끓이기
1. 물 1500ml를 붓고, 내장을 제거한 굵은 멸치 1줌과 다시마 3조각을 넣고 끓여줍니다.
2. 건표고버섯도 1줌 넣어주고, 강불에서 끓이다가 펄펄 끓어오르면 중약 불로 줄이고 육수가 잘 우러나도록 20분 정도 끓여줍니다.
2. 얼큰 샤브샤브 양념장 만들기
3. 고추장 1 큰 술과 된장 1 큰 술을 넣어줍니다.
4. 고춧가루 1.5 큰 술과 국간장 2 큰 술을 넣어줍니다.
5. 간 마늘 2 큰 술을 넣고, 후춧가루를 적당히 뿌려줍니다.
6. 맛술 2 큰 술을 넣고 잘 섞어주시면 양념장은 완성입니다.
3. 샤브샤브 간장 소스 만들기
7. 진간장 2 큰 술과 식초 2 큰 술을 넣어줍니다.
8. 설탕 1/2 큰 술을 넣고, 연겨자를 취향껏 넣어 풀어줍니다.
4. 재료 준비
9. 배추, 미나리, 숙주나물을 세척해서 준비해 두시고, 버섯의 밑동을 제거하여 손질합니다. 버섯은 원하시는 걸로 자유롭게 준비하시면 됩니다.
10. 양파를 채 썰어줍니다.
11. 감자도 적당한 두께로 썰어줍니다.
12. 마지막에 먹을 볶음밥 재료도 준비합니다. 당근을 1줌 정도 나오게 잘게 다져줍니다.
13. 미나리 줄기 부분도 잘게 썰어서 1줌 정도 준비해 줍니다.
14. 그릇에 밥을 담고 계란을 깨서 올려줍니다.
5. 얼큰 샤브샤브 육수 만들기
15. 끓여둔 육수를 체로 걸러서 준비합니다.
16. 육수에 물 500ml를 추가합니다.
17. 만들어둔 양념장을 취향껏 풀어줍니다.
18. 다시 끓어오르면 숙주나물과 미나리를 넣어줍니다.
19. 배추도 넣어주고, 양파와 준비해둔 버섯들, 감자를 넣고 끓여줍니다. 샤브샤브용 소고기는 설도를 준비했습니다. 샤브샤브 용 소고기 아무거나 준비하시면 됩니다.
20. 라이스페이퍼를 뜨거운 물에 잘 적셔서 각종 채소와 소고기를 넣고 월남쌈을 만들어서 드셔보세요~
6. 칼국수
21. 버섯과 고기 등을 다 먹었다면 칼국수면을 넣어 끓여줍니다. 육수와 양념장은 한 번에 사용하지 마시고 먹을 때마다 조금씩 보충해서 드시면 좋습니다. (건칼국수면의 경우 그냥 넣어주셔도 되지만, 생칼국수면의 경우 전분가루를 제거하고 넣기)
22. 미나리를 좀 더 추가해서 끓여봤습니다.
7. 볶음밥
23. 샤브샤브 국물을 조금 남겨두고 떠내세요. 준비해둔 밥을 모두 넣어줍니다.
24. 국물이 모두 스밀 때까지 볶다가 김을 부셔서 넣어줍니다.
25. 깨를 넣고 참기름을 둘러줍니다.
26. 한번 더 볶아주시면 볶음밥도 완성입니다.
지금까지 샤브샤브 육수 만들기 샤브샤브 재료 소스 레시피 소개해 봤습니다. 집에서도 시원하면서도 적당히 칼칼한 샤브샤브 즐기실 수 있습니다. 손님 초대 요리로도 좋고요. 쌀쌀한 날씨에 따뜻하게 먹기 좋으니, 한 번 만들어서 드셔보시길 바랍니다. 든든하고 따뜻한 한 끼 식사하세요.
