오늘은 감자탕 황금레시피 만드는법 가지고 왔습니다. 날씨가 추운 겨울에는 따뜻한 음식이 생각나기 마련입니다. 이럴 땐 뜨끈하면서도 깊은 맛의 감자탕 한 끼로 괜찮죠. 김치 묵은지 돼지등뼈 감자탕인데요. 감자탕은 돼지 등뼈에 든 척수를 '감자' 라고 부른 것에서 유래했다는 설도 있고, 돼지 등뼈를 부위별로 나눌 때 감자뼈 라는 부분이 있는데 그걸 끓였다고 한 것에서 유래했다는 설이 있습니다.
푹 익은 묵은지와 돼지등뼈 살과 함께 곁들이면 별미입니다. 김치와 각종 양념의 들어가 시원한 국물에 들깻가루 까지 곁들이면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 그럼 감자탕 황금레시피 만드는법 시작해 보겠습니다.
재료
돼지등뼈 2.9kg,
양파 1개,
건 편생강 3개 ~ 4개,
건 청양고추 4개,
다진 마늘 2 큰 술,
맛술 1/2컵,
된장 2 큰 술,
고춧가루 3 큰 술,
김치 묵은지 1/4쪽,
감자 3개,
들깻가루 취향껏
* 건 생강 대신 일반 생강을 얇게 썰어서 동일하게 3개 ~ 4개 사용하시면 됩니다.
1. 핏물 제거하기
1. 먼저 돼지등뼈를 찬물에 담가 핏물을 깔끔하게 빼줍니다. 찬물에서 2 ~ 3시간 정도 담가주고, 중간중간 물을 갈아줍니다. 저는 5시간 정도 담가뒀습니다. 오래 담가두면 좋긴 합니다.
2. 돼지등뼈 삶기
2. 담가뒀던 물을 모두 버리고 솥에 등뼈를 담고 잠길 정도로 물을 부어줍니다. 고기 겉면이 살짝 익을 때까지만 삶아줍니다.
3. 겉면이 살짝 익은 등뼈를 흐르는 물에서 하나씩 세척합니다. 이렇게 해주시면 깔끔하게 끓일 수 있습니다. 세척한 등뼈를 솥에 담아줍니다.
4. 양파 1개와 대파 1대 반을 큼직큼직하게 썰어서 넣고, 건 청양고추도 4개도 넣어줍니다.
5. 건 편생강 3개 ~ 4개, 월계수잎 3장, 다진 마늘 2 큰 술을 넣어줍니다. 건 생강이 있어서 사용했습니다. 일반 생강을 사용하실 경우 얇게 썰어서 3개 ~ 4개 넣어주시면 됩니다.
6. 등뼈가 잠길 정도로 물을 붓고, 맛술 1/2컵도 넣고, 40분 정도 푹 끓여줍니다. 다 끓인 후, 월계수잎과 생강, 건고추는 건져줍니다.
3. 감자탕 양념 소스 넣어 끓이기
7. 된장 2 큰 술을 먼저 풀어준 후, 30분 푹 끓여줍니다. 센 불에서 끓이다가 펄펄 끓으면 중불로 줄이면서 끓여줍니다.
8. 그릇에 고춧가루 3 큰 술을 넣어줍니다.
9. 그냥 넣으면 잘 풀어지지 않기에 뼈를 끓이고 있는 국물을 2 국자 넣어 따로 풀어줍니다. 다대기 양념을 만들어준다고 생각하시면 되고, 이정도 농도면 됩니다.
10. 고춧가루를 넣기 전에 김치를 먼저 넣어줍니다. 김치 속을 그대로 넣으면 깔끔하지 않기에 속을 제거 후 넣어줄겁니다. 통째로 넣어서 후에 잘라먹어도 되나, 넣을 때 4등분으로 길게 나눠줬고, 1/4쪽 사용했습니다.
11. 감자 3개와 속을 정리하고 썰어둔 김치를 넣어줍니다.
12. 만들어둔 고춧가루 다대기 양념을 풀어줍니다. 묵은지가 푹 익고, 감자가 익을 때까지 15분 ~ 20분 더 끓여주시고, 중간중간 기름이 뜨면 국자로 걷어내주시면 좋습니다.
지금까지 감자탕 황금레시피 만드는법 소개해 봤습니다. 얼큰하면서도 시원한 국물이 좋아 요즘 같은 겨울에 먹으면 좋을 음식입니다. 대파를 송송 썰어서 마무리 해봤습니다.
들깻가루는 취향에 따라 조절해서 넣어주시면 됩니다. 고소한 풍미를 더한 국물로 즐기실 수 있습니다. 그럼 감자탕 황금레시피 만드는법 참고하셔서 맛있게 끓여셔 드시길 바랍니다.
