오늘은 설 명절에 달콤하면서도 시원하게 마시기 좋은 식혜 만드는 법 가지고 왔습니다. 집에서 단호박 식혜 만드는 방법 입니다. 전기밥솥으로 만들기 소개해 보겠습니다. 식혜는 밥알이 동동 떠야 더 맛있어 보이는데요. 밥알 뜨게하는법도 함께 알려드리겠습니다.
그럼 많이 달지 않게 단호박 자체의 단맛을 살려본 식혜 만드는법 시작해 보겠습니다.
재료
단호박 2484g(2개),
엿기름 500g,
물 8.8L ,
밥 2.5 공기,
설탕 3컵 ~ 4컵
*컵은 종이컵 기준입니다.
1. 엿기름 불리기
1. 삼베 주머니에 엿기름 500g을 붓고 주머니를 꽉 묶어줍니다.
2. 물을 부어가며 주물주물 주물러줍니다. 물은 총 8.8L를 사용했습니다. 맑은 물이 나올 때까지 최대한 주물주물 해주시면 되고, 주물주물 하다가 주머니를 넣고 1시간 ~ 2시간 정도 불려줍니다. 마지막엔 주머니를 꽉 짜서 준비해 주시면 됩니다.
2. 단호박 찌기
3. 단호박 2484g(2개)를 전자레인지에 쪄줍니다. 각각 15분 30초 정도 돌려주시면 됩니다. 푹 익어서 젓가락이 들어갈 정도 입니다.
4. 단호박의 꼭지를 제거한 후, 반으로 갈라서 씨를 제거합니다. 속만 깔끔하게 파서 볼에 담아둡니다.
3. 삭히기
5. 밥솥에 엿기름 물을 부어준 후, 쌀밥 2.5공기를 부어줍니다.
6. 잘 저어준 후, 밥솥에서 보온 모드로 6시간 삭혀줍니다. 이렇게 밥알이 잘 뜬다면 된 것입니다.
7. 준비해둔 엿기름 물을 다 부울 필요는 없습니다. 솥에 들어가는 만큼만 부어주시면 되고, 나머지 엿기름 물은 남겨둡니다. 엿기름 물이 가라앉을 때까지 기다려주시면 됩니다.
4. 갈기
8. 남겨둔 엿기름 물을 일부 붓고 준비해둔 단호박을 넣고 곱게 갈아줍니다.
5. 식혜 끓이기
9. 밥솥에서 잘 삭힌 것을 체에 걸러 밥알 일부를 건져둡니다.
10. 밥알 뜨게하는법 알려드리겠습니다. 물로 헹궈줍니다. 엿기름을 헹궈내는 과정입니다. 이렇게 해준 후, 반찬통에 넣고 냉장 보관해 주시면 됩니다. 가라앉는 게 상관없다면 이 과정은 생략하셔도 되지만 이렇게 해주시면 밥알이 더 잘 뜹니다. 후에 드실 때 밥알을 추가해서 드시면 됩니다.
11. 밥솥에서 삭힌 것과 남겨둔 엿기름 물을 부어주시고, 단호박을 갈아둔 것도 부어줍니다. 참고로 남겨둔 엿기름 물을 부을 때 가라앉은 것을 넣지 않으셔야 맑은 식혜를 만들 수 있습니다.
12. 설탕 3컵을 넣어주세요. 설탕은 취향에 따라서 조절해 주시면 됩니다. 쓰시는 설탕에 따라, 단호박의 당도에 따라 달라질 수 있으니, 맛을 보고 조절해 주셔도 좋습니다. 참고로 저는 비정제 설탕을 사용해 봤습니다.
13. 중간중간 저어가며 펄펄 끓어오를 때까지 끓여줍니다. 15분 ~ 20분 정도 끓여주시면 됩니다.
14. 끓이면서 거품을 걷어내면 좀 더 깔끔하게 식혜를 만드실 수 있습니다.
15. 식혜가 다 식으면 냉동 보관해서 살얼음이 뜨도록 하시면 됩니다. 꼭 냉장 보관해 주셔야 식혜가 상하지 않습니다. 식혜는 잘 상하니 냉장 보관하시고 되도록 오래 두고 드시지 않는 게 좋습니다.
지금까지 식혜 만드는법 전기밥솥 단호박식혜 만드는 방법 식혜 밥알 뜨게하는법 소개해 봤습니다. 시간이 걸릴 뿐 방법이 어렵진 않습니다.
일반 식혜도 맛있지만 단호박이 들어가면 끝 맛에서 퍼지는 풍미가 정말 좋습니다. 단맛을 자연스럽게 올릴 수 있어서 좋기도 하고요. 시원하게 보관해서 먹으면 더 맛있으니, 달콤한 맛과 함께 동동 뜨는 밥알이 함께 넘어가는 맛이 좋은 식혜 만드는법 참고하셔서 명절에 시원하게 드셔보시길 바랍니다.
