오늘은 일본의 서민 음식이라고 할 수 있는 야끼소바 만들기 소스 레시피 소개해 보려고 합니다. 야끼소바는 중화면에 소스, 채소, 고기를 넣고 기름에 볶아 만드는 일본식 볶음면 입니다.
그렇다면 일본 음식인데 왜 중화면을 쓰는지 의문이 생기실 겁니다. 이는 일본이 제2차 세계 대전에서 패배한 뒤 경제가 무너지고 메밀로 만드는 국수인 소바를 대체하기 위해서 만들어진 음식입니다
물자가 귀한 전쟁 중엔 메밀로 제분한 소바가 귀해졌기 때문입니다. 전국적으로 식량난이 심할 시기에 야시장에서 국수의 양을 늘리기 위해 채소를 넣고 볶아 판매했다는 설이 있습니다.
야까소바 면은 야키소바 전용의 중화면을 사용합니다. 전용 면을 쓰면 물에 삶을 필요습니다. 소바가 귀할 때 밀가루로 만든 중화면을 쓰다 시간을 단축하기 위해 기름에 지져내는 방식으로 바꾸게 된 것입니다.
소스는 우스터소스와 간장을 사용히는데 우스터소스는 영국에서 유래한 것이죠. 면은 중국에서 소스는 영국에서 온 것이니 재미있는 조합이네요. 그럼 야끼소바 만들기 야키소바 소스 레시피 시작해 보겠습니다.
재료
양배추 1줌,
당근 1/3개,
양파 소 1개,
표고버섯 2개,
부추 1/2줌,
대파 1대,
숙주나물 1줌,
야끼소바면 150g x 3,
삼겹살 150g,
칵테일 새우 6마리,
식용유 6 큰 술,
(3 큰 술 + 추가 3 큰 술)
맛술 2 큰 술,
깨,
새싹채소 소량
<소스>
우스터소스 3 큰 술,
굴소스 1 큰 술,
케첩 1 큰 술,
양조간장 2 큰 술,
설탕 1/2 큰 술,
혼다시 1티스푼
재료 썰기
1. 양배추는 1줌 정도 나오게 채 썰어주고, 당근은 1/3개 채 썰어줍니다.
2. 작은 크기의 양파 1개도 채 썰어줍니다.
3. 표고버섯 2개의 기둥을 제거한 후, 얇게 썰어서 준비해 줍니다.
4. 부추는 반 줌 정도 나오게 2cm 정도의 크기로 썰어줍니다.
5. 대파를 반으로 갈라준 후, 3 ~ 4cm 크기로 썰어서 채 썰어줍니다.
6. 삼겹살 150g을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 꼭 삼겹살이 아니어도 됩니다.
소스 만들기
7. 우스터소스 3 큰 술을 넣어줍니다.
8. 굴소스 1 큰 술과 케첩 1 큰 술을 넣어줍니다.
9. 양조간장 2 큰 술을 넣어주세요.
10. 설탕 1/2 큰 술을 넣어주세요.
11. 혼다시 1티스푼을 넣어줍니다. 혼다시는 가다랑어포(가쓰오부시) 맛이 나게 만든 조미료입니다. 가다랑어포보다 가성비가 좋습니다.
생략하시거나, 가쓰오부시를 올려주셔도 됩니다.
재료 볶기
12. 식용유 3 큰 술을 두른 후, 고기를 먼저 볶아줍니다.
13. 파를 넣고 함께 볶아줍니다.
14. 당근과 양파도 넣어줍니다.
15. 양배추를 넣어주시고, 해동해둔 칵테일 새우 6마리도 넣어줍니다.
16. 맛술 2 큰 술을 넣고 함께 볶아줍니다.
17. 표고버섯을 넣고 만들어둔 소스를 부어줍니다. 소스의 양은 만드는 양, 취향에 따라 조절해 주셔도 됩니다.
면 넣기
18. 재료가 어느 정도 볶아졌다면, 야끼소바면을 넣어줍니다. 앞서 말씀드렸지만 삶을 필요가 없는 면입니다.
면은 억지로 떼어 내려고 하시면 끊어질 수 있습니다. 기름에 지져주시면 자연스럽게 풀립니다.
저는 3인분(150GX3)을 사용했습니다.
19. 식용유 3 큰 술을 더 추가해서 면과 함께 볶아줍니다.
20. 다 볶아졌다면 세척해서 물기를 빼둔 숙주나물 1줌과 썰어둔 부추를 넣어줍나다.
숙주와 부추는 살짝만 볶아주셔야 합니다. 특히 숙주는 많이 볶을수록 아삭함이 떨어지고 물이 생기기 때문에 빠르게 살짝 볶아줍니다.
지금까지 야끼소바 야키소바 소스 레시피 소개해 봤습니다. 검은깨를 뿌리고 새싹채소를 올려 마무리해 봤습니다.
새콤하면서도 달큼한 소스라 자꾸자꾸 손이 가는 맛입니다. 일반 중화면으로도 만들어 먹어봤는데, 확실히 야끼소바면을 쓰는 게 맛있습니다. 면발이 탱글탱글 했습니다.
새우와 고기가 함께 들어가니 아주 든든합니다. 여러분도 입맛 없을 때 만들어서 드셔보시길 바랍니다. 새콤한 맛이 입맛을 살려줍니다.
그럼 야끼소바 맛있게 만들어서 드시길 바랍니다.
