오늘은 쫄깃하면서도 씹히는 식감이 좋은 육전 맛있게 만드는법 가지고 왔습니다. 류수영 소고기 육전 레시피 입니다. 부추무침과 함께 곁들여서 먹을 수 있어서 느끼함도 싹 잡을 수 있는데요. 찹쌀가루나 부침가루를 사용하시면 되는데, 저는 어느정도 간이 들어간 부침가루를 사용해서 부쳐봤습니다.
간단하게 무쳐서 먹으면 좋을만한 부추무침 레시피와 함께 육전 맛있게 만드는법 알려드리겠습니다.
재료
3mm 얇은 소고기 설도(불고기용),
부침가루 or 찹쌀가루,
달걀,
양조간장 5 큰 술,
설탕 3 큰 술,
참기름 1 큰 술,
식용유,
부추,
식초 2 큰 술,
까나리액젓 2 큰 술,
설탕 2 큰 술,
깨,
참기름 1/2 큰 술,
고춧가루 적당히
1. 육전 반죽 입히기
1. 계란을 풀어서 준비해 줍니다.
2. 육전 고기 부위는 소고기 설도를 사용했습니다. 설도를 키친타월에 꾹꾹 눌러 핏물을 제거해 줍니다. 불고기용 소고기 아무거나 사용하시면 됩니다.
4. 아이스크림 스푼을 사용해서 양념 소스를 살짝 떠주고, 소고기에 전체적으로 뿌립니다.
5. 숟가락으로 힘줄 부분을 탁탁 쳐서 끊어주면 양념이 더 잘 배고 육질이 부드러워집니다.
6. 부침가루를 얇게 입혀줍니다.
2. 육전 부치기
7. 팬에 식용유를 전체적으로 넉넉하게 둘러준 후, 예열해 줍니다.
8. 풀어둔 계란에 담가주시고, 예열된 팬에 올려줍니다. 약불에서 천천히 조리해 줍니다. 이렇게 고기가 쪼그라들면 익은 겁니다. 뒤집어서 나머지를 구워주시면 됩니다. 고기가 얇아서 오래 익힐 필요가 없습니다.
9. 계란이 익으면 다 익은 것이며, 너무 익히면 뻣뻣해질 수 있다는 점 참고하시길 바랍니다.
3. 부추무침 만들기
10. 류수영 님은 영양부추를 쓰셨지만, 저는 일반 부추를 써봤습니다. 3cm ~ 4cm 크기로 썰어줍니다.
13. 육전 가운데에 부추무침을 올려서 마무리합니다.
지금까지 육전 맛있게 만드는법 소개해 봤습니다. 쫄깃하면서도 부드러운 맛이 좋은 육전입니다. 아삭한 부추무침을 곁들이면 느끼함도 싹 잡아줍니다. 반찬이나 술안주로도 좋은 육전이죠.
재료가 많이 들어가는 음식이 아니니, 이번 명절에 육전 맛있게 만드는법 참고하셔서 만들어 드셔보시길 바랍니다.
