오늘은 건강하게 샌드위치 만들어서 먹기 좋은 빵 치아바타 만들기 올리브 치아바타 만드는 법 가지고 왔습니다. 치아바타는 이탈리아 빵으로 밀가루, 효모, 물, 소금을 사용해서 만드는 빵 입니다. 겉은 바삭하면서도 속은 쫄깃 쫀득한 맛이 매력적인 빵이죠.
그래서 샌드위치 만들어서 먹기에 좋은 빵인 것이죠. 물론 식감이 좋고 고소하면서도 담백해서 그냥 먹기도 맛있는 빵이긴 합니다. 올리브까지 넣어 씹히는 식감까지 살린 무반죽 치아바타 만들기 시작해 보겠습니다. 발효 시간이 좀 걸리긴 하지만 반죽 조합 자체는 간단해서 어렵지 않습니다.
재료
물 285g,
드라이이스트 4g,
강력분 305g,
소금 5g,
설탕 5g,
올리브유 50g,
블랙 올리브 18개
1. 치아바타 만들기
1. 따뜻한 물을 밀폐용기에 부어줍니다.
2. 드라이이스트 4g을 넣어줍니다.
3. 강력분 305g을 넣어줍니다.
4. 소금 5g, 설탕 5g을 넣어줍니다.
5. 올리브유 50g을 넣어줍니다.
6. 날가루가 없어질 때까지 주걱으로 섞어줍니다.
7. 블랙 올리브 18개를 썰어서 준비해 줍니다.
8. 올리브를 넣고 버무려줍니다.
2. 1차 발효
9. 뚜껑을 덮고 45분 휴지합니다. 요즘은 날씨가 추워졌으니, 따뜻한 곳에 둡니다. 전기장판 위에 올려두셔도 좋습니다.
3. 1차 폴딩 30분 발효
10. 이제 폴딩을 해줍니다. 밀폐용기를 돌려가며 4면을 모두 접어줍니다.
11. 이렇게 잡아당기면서 접어주시면 됩니다.
12. 다 접어준 후, 반죽을 뒤집고, 사각형으로 모양을 잡아줍니다. 다시 뚜껑을 덮고 30분 발효합니다.
3. 2차 폴딩 30분 발효
13. 위와 같은 방법으로 한 번 더 폴딩 후 30분 발효를 다시 진행합니다.
4. 3차 폴딩 40분 발효
14. 마지막으로 동일하게 폴딩 작업 후, 뚜껑을 덮고 40분 발효해 줍니다.
5. 모양 잡기
15. 덧가루를 뿌려줍니다.
16. 밀폐용기를 그대로 뒤집어서 꺼내줍니다.
17. 원하시는 크기로 반죽을 썰어줍니다. 저는 6등분 해줬습니다.
18. 덧가루를 뿌려서 에어프라이어 오븐 팬에 올려준 후, 비닐로 덮어서 45분 발효해 줍니다.
정리하자면
섞어서 1차 발효 45분
1차 폴딩 후 발효 30분
2차 폴딩 후 발효 30분
3차 폴딩 후 발효 40분
팬닝 후 발효 45분
6. 굽기
19. 굽기 전에 물을 뿌려줍니다.
20. 에어프라이어를 사용했고, 200도에서 10분 구웠습니다.
21. 식힘망에 올려서 식혀줍니다.
22. 치아바타를 먹기 좋은 두께로 썰어줍니다.
지금까지 올리브 치아바타 빵 무반죽 치아바타 만드는 법 소개해 봤습니다. 발효하는 시간이 걸리긴 하지만 만들기는 어렵지 않은 빵입니다.
씹히는 식감이 좋고, 담백한 치아바타이니 자극적이지 않은 빵 좋아하신다면 이렇게 발효해서 구워보시길 바랍니다. 무반죽 빵이라 어렵지 않습니다. 그럼 치아바타 만들기 참고하셔서 맛있는 빵 구워드시길 바랍니다.
