명절에 가족과 함께 부쳐 먹으면 좋을 녹두전 만드는 방법 가지고 왔습니다. 속은 촉촉하고 겉은 바삭한 녹두전 황금레시피인데요. 제사 녹두전 바삭하게 만드는 방법도 알려드리겠습니다.
제사상에는 정성을 담아 음식을 올리면 된다는 생각으로 다양한 재료를 자유롭게 사용해서 올리는 집도 있을 것이고, 모든 전통을 철저하게 시켜 상을 올리는 가정도 있으실 겁니다. 녹두전에 김치를 넣으면 아삭한 식감이 좋고 느끼함을 잡아줘서 맛있지만, 제사에 올리는거라 고춧가루가 들어간 김치를 넣기엔 좀 그렇다 라고 생각하시는 분들은 생략하셔도 됩니다. 그럼 녹두와 찹쌀만을 사용해 더욱 깊은 맛이 좋은 녹두전 만드는 방법 황금레시피 시작해 보겠습니다.
재료
녹두 3컵,
찹쌀 1컵,
물 300ml,
삶은 고사리 1줌,
대파 1대,
간 돼지고기 163g,
김치 1/4쪽,
(생략 가능)
간 마늘 1 큰 술,
(생략 가능)
소금 1/4 티스푼,
(김치 생략 시 1/2 ~ 1 티스푼)
식용유
* 컵은 종이컵 기준입니다. 큰 술은 밥숟가락, 티스푼은 계량스푼 사용했습니다.
1. 녹두 불리기
1. 녹두 1컵을 8시간 이상 불려둡니다. 전날에 미리 불려두시는 게 좋습니다. 찹쌀 1컵도 불려두세요. 불린 녹두를 흐르는 물에서 비벼 세척해 주시면 껍질을 쉽게 벗기실 수 있습니다. 잘 불린 녹두라면 껍질이 잘 벗겨질 겁니다. 그럼에도 잘 벗겨지지 않는 녹두가 있다면 그냥 두셔도 됩니다. 최대한 껍질을 제거해 줍니다.
2. 믹서에 갈기
2. 불려둔 녹두와 찹쌀을 믹서에 넣고 물을 부어줍니다. 물은 총 300ml 사용했습니다. 한 번에 붓지 마시고, 농도를 보면서 조금씩 조절해서 넣어줍니다. 곱게 갈아줍니다.
3. 재료 준비하기
3. 삶은 고사리 1줌 정도를 사용했습니다. 물기를 꽉 짠 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주시면 됩니다. 대파 1대를 송송 썰어줍니다. 제사에 파를 넣지 않는 집이라면 생략하셔도 괜찮습니다. 돼지고기가 들어가니 저는 넣었습니다.
3. 아삭한 식감을 위해 김치 사용했고요. 1/4쪽을 잘게 다져주세요. 국물을 꽉 짜서 준비해 줍니다. 물론 김치를 생략하셔도 됩니다. 사용하고 싶지만, 고춧가루가 들어간 식재료라 마음에 걸리시는 분들은 빨아서 쓰셔도 된답니다. 동일하게 물기 꽉 짜는 거 잊지 마시길 바랍니다.
4. 녹두전 반죽 만들기
4. 볼에 갈아둔 찹쌀과 녹두를 붓고, 고사리를 넣어주고 김치와 대파도 넣어줍니다.
5. 간 마늘 1 큰 술을 넣어줍니다. 저는 고기 잡내를 잡기 위해 썼는데, 제사에 올리는 음식이라 마음에 걸리시는 분들은 생략 가능합니다.
6. 잘 섞어주시고요. 김치가 들어갔기 때문에 소금 간은 많이 하실 필요는 없어요. 1/4 티스푼 넣고 잘 저어줍니다. 김치를 쓰지 않으실 분들은 1/2 티스푼 ~ 1티스푼 정도 넣어주시면 됩니다. 고기를 넣기 전에 미리 간을 보시면서 양 조절을 해주시는 게 좋습니다. 취향껏 조절해 줍니다.
7. 간 돼지고기 163g을 넣고 잘 버무려주시면 됩니다. 농도는 걸쭉할 정도로 조절해 줍니다.
5. 녹두전 녹두빈대떡 부치기
8. 식용유를 넉넉하게 둘러준 후, 팬을 예열해 줍니다. 국자로 녹두전 반죽을 떠서 동그랗게 모양을 잡아줍니다.
9. 모양을 내기 위해 홍고추를 어슷썰기 해서 올려줍니다. 물론 생략 가능합니다.
10. 바닥이 단단해지면서 모양이 잘 잡혔다면 뒤집어서 나머지도 노릇노릇하게 구워줍니다.
지금까지 녹두전 만드는 방법 황금레시피 바삭하게 만들기 소개해 봤습니다. 생각보다 어렵진 않죠? 부침가루를 사용하지 않고 찹쌀과 녹두만으로 부친 녹두전이라 풍미가 아주 좋습니다.
겉바속촉한 식감이라 자꾸 손이 가는 전입니다. 저희 집은 제사 음식은 정성이라 생각해 맛있게 만드는 것에 중점을 두고 있습니다. 파, 마늘, 고춧가루가 들어가는 것이 마음에 걸리신다면 위에 설명드린대로 만들어서 드시면 됩니다. 그럼 녹두전 만드는 방법 황금레시피 참고하셔서 맛있게 부쳐서 드셔보시길 바랍니다.
