오늘은 부드러우면서도 달콤한 디저트 바나나 푸딩 만들기 소개해 보려고 합니다. 생크림 만드는법 알려드리겠습니다. 바나나와 커스터드크림을 섞어서 만든 디저트인데요. 매그놀리아 스타일로 만들어봤습니다. 매그놀리아는 뉴욕에서 시작된 베이커리 체인점으로 미국에서 인기가 많은데요. 공개된 레시피는 닐라쿠키와 젤로 바닐라맛 인스턴트 푸딩을 사용하는 것인데, 손쉽게 구할 수 있는 재료로 대체해 봤습니다.
닐라쿠키는 계란과자로 대체했고, 인스턴트 푸딩은 커스터드크림을 만들어서 사용해봤습니다. 그럼 생크림 만드는법 커스터드 크림 만들기 시작해 보겠습니다. 밀가루 대신 아몬드가루를 사용하고, 설탕 대신 스테비아로 대체해서 만들어봤습니다.
재료
계란 노른자 3알,
스테비아 53g,
바닐라 익스트랙 1/2 큰 술,
아몬드 가루 52g(밀가루 or 옥수수전분 35g),
우유 250ml,
생크림 250ml,
스테비아 2/3 큰 술,
바나나 4개,
계란과자 40g
* 큰 술은 밥숟가락 기준입니다.
1. 커스터드 크림 만들기
1. 계란 3알에서 노른자를 분리해 줍니다.
2. 저는 설탕 대신 스테비아를 사용했습니다. 53g 넣었습니다. 계란 비린내를 잡기 위해 바닐라 익스트렉 1/2 큰 술을 넣어줍니다. 연한 노란색, 파스텔톤의 노란빛이 돌 때까지 저어줍니다.
4. 우유 250ml를 데워줍니다. 따뜻할 정도로, 기포가 생길 정도로만 데워주시면 됩니다.
5. 계란과 아몬드가루를 잘 풀어서 준비해둔 곳에 데운 우유를 붓고 잘 저어줍니다.
6. 냄비에 다시 부어줍니다. 밀가루를 사용하신 경우 체에 한번 걸러서 부어주시면 됩니다. 아몬드가루는 밀가루보다 입자가 곱지 않기 때문에 체에 잘 걸러지지 않으니, 참고하시고요! 약불에서 저어가며 끓여줍니다. 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 걸쭉해졌다면 불을 끄고 뭉치지 않게 빠르게 저어가며 마무리해 줍니다.
7. 밀폐용기에 담아둔 후, 냉장고에서 차갑게 식혀줍니다. 완전히 차가워질 때까지 보관하셔야 합니다.
2. 생크림 만드는법
8. 생크림 250ml를 부어주시고, 스테비아 2/3 큰 술을 넣어줍니다.
9. 단단하게 휘핑해 주시고요. 뿔이 올라올 때까지 진행해 줍니다.
3. 바나나푸딩 만들기
10. 생크림에 차갑게 식힌 커스타드크림을 넣고 섞어줍니다. 약간의 뭉침은 상관없습니다~
11. 계란과자 40g을 넣어준 후, 버무려줍니다.
12. 바나나 4개를 적당한 크기로 썰어준 후, 넣어 버무려줍니다. 냉장고에서 3시간 이상 숙성 후 드시면 더 맛있습니다.
지금까지 커스터드 크림 만들기 생크림 만드는법 바나나 푸딩 레시피 소개해 봤습니다. 어렵지 않죠? 부드러우면서도 바나나의 풍미가 좋은 디저트 입니다.
시간이 좀 걸리긴 하지만 어렵지 않게 만들어서 드실 수 있습니다. 특히 냉장고에서 숙성하시면 계란과자에 크림이 쏙쏙 배면서 케이크 같은 식감이 됩니다. 생크림 만드는법 커스터드 크림 만들기 참고하셔서 만들어서 드셔보시길 바랍니다.
